En el Congreso han participado alrededor de 170 alumnos de los colegios de primaria Sagrat Cor y Antonio Brusi de Barcelona y  de la escuela Ginebró de Llinars del Vallès.  Una de las actividades centrales del encuentro ha sido la mesa redonda formada por Marta Anguera, profesora de dietética de la Facultad, el profesor de fisioterapia Antoni Cabot y la gimnasta y estudiante de nutrición Meritxell Font Castells. Estos profesionales  han explicado a los niños las claves de una alimentación sana y equilibrada, así como los hábitos saludables que deben cumplirse en el día a día.

Nueces de California quiso contribuir al aprendizaje de los alumnos aportando materiales educativos específicamente diseñados para niños con fichas nutricionales que explican qué son el colesterol y las grasas y con un comic de nuestra ardilla SuperTwiggy, en el que lucha contra los principales villanos que atacan nuestro cuerpo, como por ejemplo, Colesterator (el colesterol). Los escolares también se llevaron a casa nuestros recetarios avalados por nutricionistas y bolsitas de 30g de Nueces de California, la cantidad de nueces diaria recomendada por los profesionales de la salud.

Los asistentes a la feria pudieron disfrutar de nuevo de la calidad y sabor de este fruto seco, además de conocer de primera mano información detallada gracias a la nueva Guía de la Industria en edición bilingüe, así como de sus variados usos y aplicaciones gracias a una amplia muestra de productos internacionales elaborados con este fruto seco, que pretenden servir de inspiración para el lanzamiento de nuevos productos en España.

Las jornadas en Alimentaria fueron más saludables y sabrosas. A mediodía, realizamos maridajes de Nueces de California con Torta del Casar, un queso con Denominación de Origen Protegida, junto con cervezas Heineken y Buckler 0,0. Y por las tardes ofrecimos catas de nueces caramelizadas y bañadas en chocolate, gentileza del distribuidor Importaco.

El estudio del Hospital Clínic de Barcelona forma parte del ensayo PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) y se ha realizado entre 447 mujeres y hombres de entre 55 y 80 años con alto riesgo cardiovascular. En éste descubrieron un nuevo beneficio de los antioxidantes de las nueces: la mejora de la memoria de trabajo, que permite el almacenamiento de información a corto plazo, en personas ancianas con factores de riesgo cardiovascular. Además, el consumo de café y de aceite de oliva virgen supuso obtener mejores puntuaciones en memoria verbal y la ingesta moderada de vino se asoció a una mejor función cognitiva global.

Consulta el estudio Polyphenol-Rich Foods in the Mediterranean Diet are Associated with Better Cognitive Function in Elderly Subjects at High Cardiovascular Risk

Los chefs de la campaña Menús con Corazón 2011 y los bloggers culinarios que integraban el jurado estuvieron de acuerdo en que era la receta más creativa, la que hacía un uso más versátil de la nuez y la mejor presentada. El presidente de la Fundación Española del Corazón, el doctor Leandro Plaza, confirmó que además se trataba de la receta más saludable, con lo cual es sin duda una digna ganadora. La premiada podrá disfrutar de un fin de semana para dos y una exquisita cena en uno de nuestros restaurantes Menús con Corazón 2011.

Lote de productos y materiales para el segundo y el tercer premio
Mención aparte merecen las recetas de Palmira Orella (Barcelona) y Marta Díaz (Valencia), que con sus propuestas Crema de lentejas y nueces tostadas y  Lubina con parmentier de nueces y reducción de Módena recibirán el segundo y tercer premio respectivamente. La Crema de lentejas tuvo muy buena acogida entre la comunidad bloggera, ya que convierte un plato tradicional en una crema renovada, crujiente y sana; mientras que la Lubina con parmentier de nueces fue especialmente aplaudida entre los chefs de la campaña Menús con Corazón, que consideraron que destacaba por su sencillez y originalidad.

Además, en los ratones que fueron alimentados con nueces se registraron otros beneficios: se redujo el factor de crecimiento análogo a la insulina-1 (IGF-1), un biomarcador asociado con el cáncer de próstata; presentaban niveles inferiores de colesterol LDL (o colesterol malo), así como marcadas diferencias en la forma en la que el hígado, una gran fuente de IGF-1 y colesterol, metabolizó la dieta de nueces respecto a la dieta control, pese a sus similitudes nutricionales.

El cáncer de próstata en nuestro país
En España el cáncer de próstata es la tercera causa de muerte por cáncer en el sexo masculino, tras el cáncer de pulmón y el colorrectal, según datos de la Asociación Española contra el Cáncer (AECC). El Registro Nacional de Cáncer de Próstata, elaborado por la Asociación Española de Urología (AEU), ha puesto de manifiesto que en nuestro país se detectan 18.827 nuevos casos cada año (81,25 casos por cada 100.000 habitantes) y que fallecen unos 5.900 hombres a causa de este tipo de cáncer. La comunidad científica coincide en que la prevención es un factor clave en la lucha contra el cáncer y que en ésta, la dieta juega un papel muy importante.

Consulta el estudio A high-fat diet containing whole walnuts (Juglans regia) reduces tumour size and growth along with plasma insulin-like growth factor 1 in the transgenic adenocarcinoma of the mouse prostate model

Recetas para prevenir el cáncer

Ensalada de repollo morado con nueces tostadas y edamame
Acelgas con cebollas caramelizadas y nueces con jarabe de arce
Quinoa de naranja y Nueces de California con garbanzos y menta
Bocaditos energéticos de arándanos, avena y nueces

El estudio también ha analizado el consumo de frutos secos en Estados Unidos y Europa, mostrando que los frutos secos suponen aproximadamente un 8% de los antioxidantes que un adulto incluye en su dieta diaria. El doctor Vinson considera que los consumidores deberían mantener su consumo de frutas y vegetales, y además, teniendo en cuenta el perfil nutricional de las nueces, deberían incluirlas con mayor frecuencia en todas las dietas ya que “son una fuente de fibra, con proteínas de alta calidad, una excelente fuente de ácido alfalinoléico, y además tienen un alto poder antioxidante”.

Consulta el estudio Nuts, especially walnuts, have both antioxidant quantity and efficacy and exhibit significant potential health benefits

Por otra parte, todos los participantes de la edición Menús con Corazón 2011, el restaurante Abantal (Sevilla), el restaurante Riff (Valencia), el restaurante Kokotxa (San Sebastián) y el restaurante Dos Cielos (Barcelona); mantienen su Estrella Michelin un año más.

Nueces de California también quiere sumarse al reconocimiento a la labor de estos seis profesionales de la cocina, que están al frente de cinco de los restaurantes más importantes del país. ¡Muchas felicidades a todos!

Consulta las recetas de nuestros Estrellas Michelin.

Por primera vez los expertos han encontrado una relación entre comer frutos secos y niveles más elevados de serotonina en la orina en pacientes con síndrome metabólico, lo que contribuiría a disminuir la sensación de hambre, mejorar su estado de ánimo y reducir factores de riesgo de las enfermedades del corazón (volumen abdominal, inflamación,  hipertensión, etc).  

El estudio, realizado por la Universidad de Barcelona en colaboración con la Unidad de Nutrición de la Universidad Rovira i Virgili,  demuestra que el consumo diario de 30 g de frutos secos mezclados, entre ellos nueces crudas y sin pelar, durante 12 semanas incrementa los niveles de serotonina en la orina así como la presencia de polifenoles, el mayor antioxidante que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Este estudio confirma de nuevo que introducir cambios en la dieta de estos pacientes, por ejemplo el consumo regular de frutos secos llenos de nutrientes esenciales,  puede ayudarles a luchar contra el exceso de peso y mejorar su salud.

Bajo el eslogan “Diversidad vs. Globalización: Un reto nutricional para una Europa cambiante”, el Congreso analizó los problemas nutricionales y el estilo de vida de la población europea. La obesidad y su relación con la genética desde diversas perspectivas fue uno de los aspectos más debatidos. Nueces de California estuvo presente en el programa científico a través de los simposios sobre el estudio PREDIMED.

Además, durante tres días cardiólogos procedentes de toda España han podido conocer las principales novedades de su sector, presentadas en las más de 160 sesiones y 900 comunicaciones libres a las que han acudido unos 3.500 profesionales. Uno de los temas estrella fue el aumento de patologías cardiovasculares en mujeres que produce cada vez un mayor número de muertes: actualmente, se dan más de 65.000 defunciones anuales a causa de enfermedades del corazón, representando el 35,10% del total de fallecimientos femeninos en nuestro país.

En el Congreso también se hizo hincapié en la importancia que tiene el llevar un estilo de vida saludable para cuidar el corazón, poniendo el acento en la necesidad de seguir unas pautas nutricionales adecuadas. En esta línea, en diversos eventos se potenció la alimentación cardiosaludable. Fue el caso del ‘Poster & Coctels’, en el que mientras los cardiólogos consultaban todos los posters expuestos por sus colegas en el Palacio de Congresos con sus últimas investigaciones, disfrutaron de un sabroso maridaje de diferentes quesos con nueces.