SOBRE ESTA RECETA
Restaurante: Ca Sento
Chef: Raúl Aleixandre
4 personas Baja
INGREDIENTES
12 langostinos, 8 tomates maduros, 3 cabezas de ajos, 40 g de Nueces de California peladas, 250 g de aceite de oliva, 20 g de vinagre de Jerez, 2 g pimentón dulce, perejil
ELABORACIÓN
1. En una bandeja colocar los tomates y los ajos, y asar al horno durante unos minutos. Retirar. Una vez enfriados quitar la piel a los tomates e introducirlos en un recipiente junto con los ajos, el pimentón, el vinagre, el perejil y las nueces. Batir añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
2. En una sartén asar los langostinos a la plancha. Retirar y con mucho cuidado ensartar los langostinos en los pinchos de las brochetas.
3. En un bol colocar la salsa romesco y servir junto con las brochetas. Espolvorear con trozos de nueces peladas y servir.
4. Se pueden sustituir los langostinos por gambas, langostinos congelados o colas de langosta.
