SOBRE ESTA RECETA
Media
INGREDIENTES
12 placas de canelones, 150 g de carne de ternera, 150 g de carne magra de cerdo, 100 g de pechuga de pollo, 50 g de Nueces de California, 2 cebollas, 1 tomate, ½ vasito de Jerez, 2 cucharadas de brandy, 2 rebanadas de pan, 50 g de queso rallado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, pimienta, sal
Para la bechamel
500 ml de leche, 40 g de mantequilla, 40 g de harina, pimienta, sal
ELABORACIÓN
1. Calentar la harina en una sartén, agregar la mantequilla y la leche y cocer a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Salpimentar.
2. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y dorar todas las carnes durante 30 minutos. A media cocción, añadir la cebolla y los ajos picados. Verter el jerez y el brandy y cocer 2 minutos más. Añadir el tomate rallado, salpimentar y cocer 5 minutos más. Pasarlo todo por la picadora o a cuchillo. Mezclar con las nueces picadas y con la miga de pan remojada en la leche y escurrida.
3. Cocer las placas de canelones en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escurrirlas, extenderlas sobre un paño y repartir encima el relleno. Enrollar los canelones, disponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlos en el horno a 200 °C hasta que se doren y servirlos.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 777 kcal
Proteínas: 38,5 g
Lípidos: 45,7 g
AG saturados: 16,3 g
AG monoinsaturados: 18 g
AG poliinsaturados: 8 g
Hidratos de carbono: 50,2 g
Azúcares simples: 13,3 g
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