Recetas para una alimentación saludable
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Pechuga de pato con piña y Nueces de California
Ingredientes
4 porciones de pechuga de pato (100 gr. por persona)
1 vaso (400 ml.) de caldo vegetal
2 cucharitas de levadura
½ piña natural
1 manojos de puerros
160 gr. de Nueces de California
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada
Preparación
1. Lavar y secar los filetes de pavo. Salpimentar. Poner una sartén al fuego y colocar los filetes con el lado de la piel hacia abajo hasta que se frían, luego darles la vuelta y freír por el otro lado. Bajar el fuego y dejarlos en la sartén unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
2. Eliminar el exceso de grasa y mezclar el jugo que sueltan los filetes con el caldo vegetal. Llevar a ebullición. Disolver la levadura en un poco de agua fría, echarla en la salsa, remover y dar un hervor. Salpimentar.
3. Pelar la piña y cortarla en trocitos. Lavar los puerros y cortarlos. Trocear las Nueces de California.
4. Calentar aceite en una sartén. Sofreír la piña, el chile, el puerro y las nueces. Añadir la sal. Cortar las pechugas y servir con la salsa, la piña, el puerro y las nueces.
Valores nutricionales
Energía: 552 kcal
Proteínas: 32 g
Hidratos de carbono: 19 g
Grasas: 38 g
- Ácidos grasas saturados: 6 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 10g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 19 g
Colesterol: 106 mg
Sodio: 224 mg
Fibra: 6 g
Salmón a la parrilla con pomelo rosa y nueces
Ingredientes
Para el salmón:
4 raciones de filetes de salmón de 180 gr.
2 cucharitas de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Para el pomelo rosa:
80 gr. de Nueces de California
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 pomelos rosas
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta en polvo
Una pizca de azúcar
Sal
Preparación
1.Limpiar y secar bien el salmón. Salpimentar y untarlo con el aceite de oliva. Hacer los filetes a la parrilla 3 ó 4 minutos por cada lado.
2.
Limpiar, lavar y cortar los pimientos en trozos finos. Pelar y filetear los pomelos recogiendo el zumo que sueltan.
3.
Calentar aceite en una sartén. Rehogar el pimiento. Añadir el pomelo y las nueces y saltear rápidamente. Agregar el zumo. Condimentar con sal, pimienta y azúcar, y servir con el salmón.
Valores nutricionales
Energía: 517 kcal
Proteínas: 34 g
Hidratos de carbono: 11 g
Grasas: 36 g
- Ácidos grasas saturados: 5 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 13g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 15 g
Colesterol: 75 mg
Sodio: 164 mg
Fibra: 4 g
Ensalada de frutas y nueces
Ingredientes
3 manzanas (variedad Granny Smith o Golden)
2 tajadas de piña natural
1 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
2 puñados de pasas
80 g de Nueces de California
Preparación
1. Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y colocarlas en un tazón grande.
2. Añadir los trozos de piña, el yogur, las pasas y las Nueces de California. Remover hasta que los ingredientes se combinen de manera uniforme junto al yogur. Cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
Valores nutricionales
Energía: 256 kcal
Proteínas: 5 g
Hidratos de carbono: 29 g
Grasas: 13 g
- Ácidos grasas saturados: 1 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 2 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 9 g
Colesterol: 1 mg
Sodio: 22 mg
Fibra: 4 g
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