Recetas para una alimentación saludable
Nueces de California, ingrediente ideal de los platos más equilibrados
Para cuidar tu salud y mejorar tu dieta, Nueces de California propone seis recetas nutricionalmente equilibradas que te ayudarán a sentirte bien. Además de deliciosos, estos seis platos son saludables ya que están revisados por la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (AEDN). Las nueces son el ingrediente estrella aportando todos sus beneficios: son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega 3, además de tener una composición única de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Todas las grasas de las nueces son buenas y aunque es un fruto seco calórico, tiene un efecto saciante que permite incluirlo en dietas para controlar nuestro peso. Estudios científicos como el PREDIMED demuestran que las nueces no engordan e incluso ayudan a regular el peso cuando se consumen como sustituto de otros alimentos ricos en grasas animales y azúcares refinados.
Páginas de recetas
Ajo blanco de nueces con uvas y melón
Ingredientes para 4 personas
2 dientes de ajos crudos
100 g de Nueces de California (secadas al horno)
150 gr de migas de pan integral
1 l de agua
2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
8 cucharadas de aceite virgen extra
100g de uvas peladas (sin pepitas)
100 g bolitas de melón
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada
Elaboración
1. En una batidora, triturar las Nueces de California secadas al horno junto con los ajos crudos y el agua.
2. Agregar posteriormente las migas de pan blanco y por último las cucharadas de aceite virgen extra y el vinagre de Jerez. Poner a punto de sal. La mezcla debe quedar como una crema.
3. En el momento de llevarlo a la mesa, se puede añadir un poco de agua fría hasta obtener la fluidez deseada.
4. Servir bien frío en plato sopero con las uvas peladas (sin pepitas) y las bolitas de melón.
Valores nutricionales
Energia: 447 kcal
Proteinas: 7 g
Hidratos de carbono: 27 g
Grasas: 34 g
- Ácidos grasas saturados: 4 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 15 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 13 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 98 mg
Fibra: 5 g
Ensalada de coles de Bruselas con nueces
Ingredientes para 4 personas
600 g de coles de Bruselas
½ l de zumo natural de manzana
250 ml. de agua
60 gr. de Nueces de California
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
Pimienta fresca molida
Una pizca de sal, preferiblemente sal yodada
Elaboración
1. Lavar las coles y quitarles el tallo. Meterlas en una cazuela con el agua y el zumo de manzana. Echar una pizca de sal y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada hasta que estén listas.
2. Después de haber enfriado un poco las coles, cortarlas en rodajas finas.
3. Mezclar el aceite, el vinagre, 3 ó 4 cucharadas del líquido en el que se cocieron las coles, la sal y la pimienta. Añadir a las verduras y remover suavemente.
4. Servir la ensalada de coles con las Nueces de California troceadas por encima. Servir templado
Valores nutricionales
Energia. 284 kcal
Proteinas: 8 g
Hidrats de carboni: 6 g
Grasas: 25 g
- Ácidos grasas saturados: 3 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 12 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 8 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 103 mg
Fibra: 7 g
Pasta fresca con salteado de verduras, pavo y Nueces de California
Ingredientes
300 gr. de espaguetinis
300 gr. de pechuga de pavo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de genjibre rallado
1 diente de ajo
1 cebolla tierna
1 calabacín
2 zanahorias
200 gr. de judías verdes
100 gr. de soja germinada
100 gr. de setas chinas (xiitake)
75 gr. de Nueces de California troceadas
3 cucharadas de salsa de soja
Aceite
Preparación
1. Cocer los espaguetinis en abundante agua hirviendo con sal procurando que queden al dente. Enfriar con agua añadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite limpio en la sartén y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto.
2.
Añadir rápidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir la miel junto con las nueces, mezclar y a continuación retirar y reservar. Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir 3 cucharadas de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas.
3. Primero saltar la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos, las judías en diagonal, después de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos y a los 2 minutos mas el calabacín también en bastoncitos. Por último, incorporar las setas en láminas y la soja. Añadir el pavo con nueces, aliñar con salsa de soja y cubrir con este salteado los fideos que tenemos reservados calientes.
Valores nutricionales
Energía: 674 kcal
Proteínas: 31 g
Hidratos de carbono: 67 g
Grasas: 31 g
- Ácidos grasas saturados: 4 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 11g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 15 g
Colesterol: 41 mg
Sodio: 138 mg
Fibra: 8 g
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