SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
1 bogavante de 500 g, ½ sandía , ½ pepino, ½ pimiento verde
½ cebolleta tierna, 1 diente de ajo, 400 g de tomate pera, 10 g de miga de pan blanco, 10 ml de vinagre Cabernet-Sauvignon, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, 50 g de Nueces de California
ELABORACIÓN
1. Lavar y pelar las frutas y verduras. Turbinar todos los ingredientes y montar con aceite. Pasar por un chino y salpimentar. Reservar en la nevera.
2. Cocer el bogavante en agua salada durante 5 min. Enfriar rápidamente en agua con hielo. Pelar y trocear.
3. Disponer en el plato el gazpacho de sandía, los medallones de bogavante, el aceite de hierbaluisa y por último rallar las nueces sobre el conjunto.
