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El Alto de Colón

El Alto de Colón es uno de los restaurantes con más reputación del panorama levantino. Situado en el centro de la ciudad de Valencia, exhibe una decoración sobria y elegante. La cocina de El Alto de Colón va a cargo del chef Quique Barella, que entiende la cocina como una experiencia vital.

El estilo de Barella se basa en la cocina de autor basada en el producto de la zona, y recupera y actualiza platos y recetas tradicionales. Finalista en el Premio Cocinero Revelación de España 2008,concurso celebrado en la VI edición del prestigioso certamen internacional Madrid Fusión'08, Quique Barella es un referente de la gastronomía Valenciana desde que ingresó en la cocina del Grupo El Alto en 2003.

Restaurante El Alto de Colón
Mercado de Colón, planta alta
46004 Valencia
Tel.: 96 353 09 00
www.grupoelalto.com

Comerç 24

Comerç 24 es la apuesta del chef catalán Carles Abellán en el barrio del Born de Barcelona. Es una mezcla de restaurante y bar de tapas en el que se intenta una innovación desde el mestizaje sin olvidar la tradición barcelonesa.

Carles Abellán es un cocinero formado en la escuela de Ferrán Adrià. Su breve paso por El Bulli le sirvió para que el genio gastronómico le confiara la dirección del Restaurante Talaia, al que Abellán consiguió convertir en una referencia indiscutible en el panorama gastronómico barcelonés. Tras su paso por Sevilla en el restaurante Hacienda de Benazuza, Abellán decidió montar su propio negocio: Comerç 24, en el que apuesta por dos criterios diferenciados: creación y tradición.

Restaurante Comerç 24
C/Comerç, 24
08003
93 319 21 02
www.comerc24.com

Yandiola

El restaurante Yandiola, fundado en 2001 en Bilbao, ha conseguido en poco tiempo convertirse en un referente gastronómico para los vizcaínos. Se trata de un establecimiento acogedor y con detalles minimalistas, que comparte exquisitez y protagonismo con la cocina de su chef, Ricardo Pérez. Ricardo Pérez es un cocinero que pese a su juventud ha alcanzado ya un grado de madurez sorprendente. A su experiencia de haber dirigido la cocina de la Pérgola del Hotel NH Villa de Bilbao y su anterior restaurante, se suma la adquirida junto a cocineros como Martín Berasategui y Ferrán Adrià. Todo ello le ha servido para adjudicarsegalardones como el Premio Pil-Pil al Mejor Plato de Bacalao y el Premio estatal Giraldo al Mejor Plato de Bacalao, entre otros.

Restaurante Yandiola
Paseo del Campo Volantin, 15
48007 Bilbao
Tel.: 94 413 40 13
www.yandiola.com

La Raza

La Raza es un recinto gastronómico vigente des de la mitad del siglo pasado. Las reformas echas en la actualidad han respetado su estructura principal y conservado los emblemáticos torreones con los que se identifica el restaurante. Con una decoración típica sevillana, el restaurante la Raza tiene una gastronomía innovadora pero basada en la cocina sevillana más ancestral.

Su jefe de cocina, José Manuel Galindo, es un reputado cocinero andaluz que define su cocina como bistronómica, es decir, tradicional con un toque innovador y creativo. En plena madurez culinaria, su formación y experiencia son envidiables. Des de 2004 dirige la cocina del prestigioso Grupo La Raza.

Restaurante La Raza
Avda. Isabel la Católica, 2 Sevilla
Tel.: 902 101 369 / 95 423 20 24
www.grupolaraza.com

Santceloni

Santceloni es el nuevo reto de uno de los cocineros más prestigiosos del mundo: Santi Santamaría. Galardonado con dos estrellas Michelin, Santceloni elabora unos platos deliciosos sin perder ninguna de las propiedades naturales de sus productos.

Óscar Velasco cuenta con una formación excelente. Después de iniciar su recorrido gastronómico en el restaurante Zalacaín, ejerció de Jefe de Partida en el restaurante de Martin Berasategui en 1997. Pero si algo ha marcado a Óscar ha sido trabajar durante tres años como segundo Jefe de Cocina en Can Fabes junto a Santamaría. Su proyección es tan importante que el mismo Santamaría le ha confiado

Restaurante Santceloni
Paseo de la Castellana, 57
28010 Madrid
Tel.: 91 210 88 40
www.restaurantesantceloni.com