Nueces y Omega3

Los expertos en nutrición vienen advirtiendo desde hace tiempo acerca del consumo ilimitado de grasas saturadas, y recomiendan sustituir las grasas poco saludables por las “buenas”, como las polinsaturadas, en las que se engloban los ácidos omega-3 que se encuentran en las nueces.

Numerosos estudios clínicos han aportado fuerte evidencia de que las grasas “buenas” promueven la salud. Como resultado, varias importantes organizaciones dedicadas a la salud y agencias gubernamentales han establecido nuevas guías nutricionales, entre ellas la American Heart Association.

Aún cuando el salmón es la fuente más conocida de omega-3; las nueces, junto a la linaza y colza (generalmente consumidas como aceites), son las plantas con mayor concentración de este ácido graso.

Tanto el ácido omega-3 como el omega-6 deben incluirse de forma equilibrada en la dieta para conseguir una óptima salud. La Dra. Artemis P. Simopoulos, presidenta del Centro para la Genética, Nutrición y Salud, y autora de La Dieta Omega explica: “Las nueces son únicas porque tienen el balance perfecto de ácidos grasos polinstaurados omega-3 y omega-6, en una proporción de 4:1, que ha demostrado disminuir el riesgo de muerte súbita como lo señalan los resultados del Lyon Heart Study.”