¿Debería eliminar las nueces de mi dieta si intento perder peso?
No. Las nueces contienen grasas buenas (poliinsaturadas) que contienen ácidos grasos omega-3 esenciales para nuestro organismo. Nosotros recomendamos sustituir las grasas poco saludables de la dieta diaria por las buenas, como las poliinsaturadas.

¿Cuál es el desglose nutricional de las nueces?
Las nueces contienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo numerosas vitaminas y minerales, como la vitamina E , tiamina, vitamina b6, ácido fólico, magnesio, cobre y zinc. Son una fuente vegetal de proteína, baja en grasas saturadas y sin colesterol. Consulta su perfil nutricional para más información.

Tengo alto el colesterol y mi doctor me ha recomendado un aumento del consumo de Omega-3. Soy vegetariano, así que no puedo consumir pescado. ¿Cuáles son mis alternativas?
Las nueces son una importante fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3. El consumo regular de este ácido graso esencial ha sido asociado con una disminución del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Las nueces son una de las pocas fuentes vegetales de Omega-3. Sólo 1 onza (28,5 gr.) de nueces contiene 2,57 gr de Omega-3.

¿Qué diferencia a las nueces de otros frutos secos?
Consulta la tabla comparativa.

¿Cuántas nueces debo consumir para obtener todos sus beneficios?
Nosotros recomendamos consumir “un puñado” de nueces al día para percibir todos sus nutrientes, entre 42,8 y 57 gr. diarios (unas 8 mitades)

¿Qué sugerencias tienen para incorporar las nueces a la dieta?
Las nueces son muy versátiles y pueden ser incorporadas a casi cualquier plato para dar textura y sabor. Además de las recetas tradicionales, las nueces son un complemento ideal para ensaladas, pastas, postres, salsas o como simple snack.
Aquí te presentamos diversas recetas, ¡pruebalas!

¿Cómo almaceno las nueces?
Las nueces peladas se deben almacenar cerradas herméticamente y refrigeradas, si se guardan en el congelador, pueden durar hasta un año. Las nueces con cáscara pueden permanecer frescas por varios meses cuando se almacenan en un lugar frío y seco. No les quite la cáscara sino hasta el momento de su consumo. Tenga cuidado de no almacenarlas junto a otras comidas, porque en ocasiones pueden absorber olores de otros alimentos, como cítricos, pescados, etc.

¿Cómo sé cuándo una nuez se ha dañado?
Si presenta un olor como a pintura, significa que ha caducado, se ha puesto rancia o se ha oxidado.

¿Cómo tuesto las nueces?
Hay diversas maneras de tostar las nueces:
Método 1: hornéalas a 150º C por 10 minutos, revísalas con frecuencia.
Método 2: coloca las nueces en una sola capa sobre un plato especial para microondas. Caliéntalas en ALTO por 5-6 minutos, removiéndolas cada 2 minutos.
Método 3: cocina las nueces en una sartén a fuego alto por 3-5 minutos.

¿Cuándo se produce la cosecha de las nueces?
En California, la cosecha comienza en septiembre y se extiende hasta comienzos de noviembre.

¿Durante qué fechas están disponibles las nueces?
Las nueces están disponibles en el mercado a lo largo de todo el año.

¿En dónde crecen las nueces de California?
Las nueces de California crecen en las fértiles tierras del Valle Central de California. La mayor parte de las plantaciones se encuentra en los Valles de San Joaquín y Sacramento.

¿Cuál es la diferencia entre la nuez rubia y la morena?
Las nueces se presentan con diferentes tonalidades, desde colores muy claros hasta el color ámbar oscuro. ¡Esto forma parte de la naturaleza! Diferentes factores contribuyen a que aparezcan estas diferencias. Las nueces claras y oscuras se pueden encontrar en una misma plantación o incluso en un mismo árbol. Por lo general, las panaderías comerciales las prefieren rubias por su apariencia, mientras que los fabricantes de helados las prefieren con tonalidades oscuras porque usualmente tienen un sabor más intenso.

Información nutricional avalada por:

Carol Berg Sloan RD
Consultora de Nutrición y Ciencia
California Walnut Commission