La nuez, el fruto del nogal común, tiene un alto valor nutritivo, rico en proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).

El proveedor mundial de Nueces de California es El Valle Central de California, considerado como una de las tierras más fértiles del planeta. Sus nogales crecen a una altura entre 24 y 30 metros, con ramas que alcanzan entre los 18 y 36 metros de ancho. Son los árboles de siembra más grandes del valle, y pueden producir nueces hasta por un siglo. Actualmente, la industria de nueces del Valle Central de California está conformada por más de 5 mil agricultores y 55 procesadores.

España es uno de los mayores consumidores mundiales de Nueces de California, sólo superado por EE.UU y Alemania.