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El cultivo de las Nueces de California
1. Cultivo
Un nogal tarda entre cuatro y seis años en producir la primera cosecha, para luego seguir dando granos. Cada nogal es controlado de forma continuada durante todas las etapas del año: podado, fumigación, fertilización y riego.
2. Cosecha
La cosecha empieza a finales de agosto. El proceso consiste en sacudir el nogal de forma mecánica para que las nueces caigan al suelo, recogerlas y tratarlas en la planta. La cosecha suele alargarse hasta noviembre.
3. Limpieza y descortezado
Las máquinas descortezadoras retiran la corteza de la nuez. Tras ello, las nueces son lavadas para eliminar los desechos y se separan manualmente para el secado.
4. Secado
Las nueces son trasladadas desde el recolector mecánico a una tolva, en la cual son deshidratadas con aire hasta alcanzar un nivel óptimo del 8% de humedad.
5. Separación
Tras un proceso de fumigación que completa el lavado de las nueces, estas se separan para ser comercializadas con cáscara o peladas.
6. Almacenamiento
Todas las nueces son almacenadas en una cámara frigorífica o en un silo, de donde se irán sacando a medida que se reciben los pedidos. La temperatura ideal de almacenamiento es de entre 2º y 4º C.
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