Ingredientes

Para la sopa
2 kg. de sandía
200 g de melocotones
300 g de melones
1 kg. de tomate rojo
1 manojo de albahaca
200 g de naranja

Para la guarnición
1 bandeja de fresitas
500 g de fresón
150 g de sandía
300 g de frambuesas
100 g de naranja
1 mango
1 pera conferencia
1 manzana granny smith
Arándanos
Lichis
1 manojo de albahaca
1 manojo de menta
Un puñado de nueces

Preparación

Se retira la corteza de la sandía y el melón, así como todas las pepitas posibles y pelamos melocotones, naranjas y se deshoja la albahaca. Introducir todo en un vaso americano y triturar hasta que obtener una sopa homogénea. Pasar a través de un colador y enfriar en la nevera.

Lo ideal es que todas las frutas estén preparadas para su consumo. Los frutos rojos se sirven enteros. Lavar las fresas y retirar el pedúnculo. Laminar longitudinalmente en gruesas láminas. Se guardan en un recipiente en la nevera.

De la sandía y el melón y con la ayuda de un sacabocados o boleador obtendremos bolas que se conservarán en su propio jugo.

Obtendremos gajos del mango ya pelado y lo mismo haremos con la pera. Los guardaremos en la nevera por separado.

Con la manzana, una vez pelada y descorazonada, se obtiene bastones.

Los lichis en almíbar, que están listos para su consumo, se parten por la mitad y se extrae la fibra que hay en su interior. Se conservan en su propio jugo.

Por últimos, sacar brotes decorativos de albahaca y menta que mantendremos en agua con hielo y trocear las nueces.

Presentación

Se reparten las frutas de la forma deseada y se decora con los brotes de albahaca, la menta y las nueces.
Dispondremos el gazpacho de frutas bien frío en una jarra y se sirve delante del comensal.