Ingredientes

1 litro de leche
300 gr de nueces
50 gr de queso de cabra
200 gr de espinacas frescas
150 gr harina
150 gr aceite
Pan rallado
Aceite para freír
1 pizca de sal
Escarola para acompañar en ensalada
Manzana
Limón

Preparación

Triturar en un vaso de leche, las nueces y el queso de cabra. Reservar.

Aparte poner a hervir el resto de la leche con las espinacas que están crudas, pero que se cocinarán en la leche. Cuando empiece a hervir incorporar a la leche con las espinacas, la mezcla de nueces, leche y queso. Además le añadiremos una mezcla que habremos hecho en un bol con la misma cantidad de aceite y harina. Dejamos que espese con el fuego mínimo a 10 minutos.

Añadimos una pizca de sal y extendemos en una bandeja a temperatura ambiente hasta que se quede la masa manejable.

Hacemos unas bolitas iguales y pequeñas y las rebozamos con harina y huevo y las freímos en abundante aceite.

Presentación

Acompañamos de una ensalada de escarola, manzana y limón.