Menús con Corazón 2008 - Recetas
Alto de Colón, (Valencia)
Flan de nueces con sopa de chocolate y albaricoques
(para 4 personas)
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Ingredientes
Para el flan:
250 cl. de leche desnatada
50 gr. de azúcar
50 gr. de Nueces de California en polvo
2 huevos
4 galletas maría (trituradas)
Para la sopa de chocolate:
200 gr. de chocolate
180 gr. de leche desnatada
20 gr. de almíbar
Para los albaricoques:
3 o 4 albaricoques
Anís estrellado, clavo….
Preparación
Para el flan, mezclar todos los ingredientes con varillas, meter en los moldes y cocer al baño maría durante 20 min.
Cortar los albaricoques en cuartos. Marcar los albaricoques en la sartén y espolvorear con las especies.
Fundir el chocolate, añadir la leche y por ultimo el almíbar, llevar a ebullición y reservar la sopa.
Presentación
En el centro de un plato sopero poner el lingote de flan, al lado los gajos de albaricoque y por último con una salsera poner la sopa de chocolate.
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