Ingredientes

4 huevos
125 gr. de margarina
55 cl. de leche desnatada
200 gr. de Nueces de California
200 gr. de azúcar

Preparación

El primer paso es separar las claras de las yemas. Estas últimas las ponemos junto con el azúcar a levantar, es decir, batir constantemente hasta que aumente su tamaño a mas del doble de su volumen inicial (esta labor resulta mas fácil si se realiza a un poco de temperatura que la conseguimos introduciendo unos segundos en un baño maría). Una vez montadas, les añadimos la margarina, y las mezclamos con 100 gr. de nueces.

Los otros 100 gr. de nueces son para elaborar la intxaursalsa. Para ello, las ponemos a hervir junto con la leche, cuanto más cueza mejor, 2h aproximadamente, lo mezclamos con el resto de la masa y lo trituramos todo. Por separado, montamos a punto de nieve las claras y mezclamos todo con una espátula o una cuchara de madera, con movimientos de abajo arriba, procurando que no se baje la consistencia.

Untamos con harina y margarina los moldes, individuales o uno solo más grande, poniendo debajo papel parafinado en el caso de los pequeños, y los rellenamos hasta la mitad. Los introducimos en el horno 12-14 min. a 180ºC.

Queda un bizcocho muy esponjoso elaborado sin harina, que se puede comer frío o templadito con una bola de helado. De caramelo, concretamente, es una combinación perfecta.