Menús con Corazón 2008 - Recetas
La Raza, (Sevilla)
Tartar de atún rojo con puntas de espárrago y vinagreta de nueces
(para 4 personas)
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Ingredientes
400 gr. de atún rojo
20 gr. de cebolla
10 gr. de cebollina
50 ml de soja
30 gr. de tomate
8 unidades de espárragos
30 gr. de Nueces de California
Zumo de un limón
20 ml. de vinagre
50 ml. de aceite de oliva
Preparación
Cortar el atún en trozos y ponerlo en un recipiente con la soja y el zumo del limón, dejándolo macerar para 2 horas.
Añadir los tomates, el cebollino y la cebolla picados muy finos y mezclar todo.
Ponerlo en un plato decorándolo con las puntas de espárragos salteados en una sartén y la vinagreta hecha con aceite, vinagre y las nueces picadas.
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