Ingredientes

1 kg. de naranjas sanguinas
80 gr. de Nueces de California
100 gr. de anchoas bajas en sal
75 gr. de aceitunas verdes
75 gr. de aceitunas negras
50 gr. de glucosa líquida*
Aceite de oliva virgen
Pan de especies
Edulcorante que proviene del almidón de maíz

Preparación

1. Exprimir las naranjas sanguinas, añadir la glucosa líquida y colocar la mezcla en una bandeja plana en el congelador. Cuando empiece a congelarse, romperla con un tenedor para conseguir un frapé de naranja.

2. A continuación picar las anchoas junto con las aceitunas verdes y las aceitunas negras y mezclarlas con un poco de aceite de oliva virgen verde. Rallar las nueces y también un poco de pan de especies. Tostar la ralladura de pan ligeramente al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando este frío añadirle el polvo de nueces.

Presentación

Depositar en una copa el picado de anchoas y aceitunas, encima el frapé de naranja y por último el pan con las nueces. Decorar con nueces enteras si se desea.