Pan casero de nueces con mantequilla de arándanos

SOBRE ESTA RECETA

  10 unidades     55 minutos + reposo   Baja

INGREDIENTES 

500 g de harina de trigo, 50 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 270 ml de agua, 150 g de Nueces de California, 30 g de azúcar

Para la mantequilla de arándanos
250 g de mantequilla
50 g de arándanos

ELABORACIÓN 

1. Disolver la levadura en unas cucharadas de agua templada y el azúcar. Formar un volcán con la harina y la sal, añadir la preparación anterior y amasar. Agregar las nueces picadas y continuar amasando hasta formar una bola de consistencia blanda que no se pegue en las manos. Colocar la masa en un bol, tapar con un paño y dejar fermentar.

2. Precalentar el horno a 180 °C. Tomar un pellizco de masa, formar una bolita y sumergirla en un vaso de agua. Cuando la bolita flote, retirar la masa, disponerla sobre una superficie enharinada y volver a amasar. Repetir esta operación una vez más.

3. Tras el tercer amasado, formar bolitas de unos 30 g, darles la forma deseada y disponer los panes o bollos en una fuente de horno ligeramente enharinada, bien separados entre sí. Taparlos con un paño y dejarlos reposar de nuevo durante 5 minutos. Introducir la bandeja en el horno junto con un recipiente con agua para dar humedad y hornear los panecillos a 180 °C durante 15 minutos.

Para la mantequilla de arándanos

1. Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.

2. Triturar los arándanos y mezclarlos con la mantequilla.

3. Envolver la mezcla con papel film dándole forma de cilindro, y solidificarla en la nevera.

VALORACIÓN NUTRICIONAL