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Pudin de nueces y pasas

Ingredientes

  • 125 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • Una cdita de ralladura de piel de naranja
  • 250 g de harina
  • 250 g de migas de pan frescas
  • Una cdita de levadura
  • ½ cdita de sal, canela, nuez moscada y jengibre
  • 250 g de naranja confitada
  • 250 g de pasas
  • 250 g Nueces de California tostadas y troceadas
  • 125 g de manzana rallada
  • 125 g de arándanos secos
  • 75 ml de Calvados o brandy

Elaboración

1. Engrasar un molde de rosco o de pudin y reservar. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa. Batir los huevos, uno por uno y añadir la ralladura de naranja.

2. En otro bol, mezclar conjuntamente la harina, las migas de pan, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Añadir mientras mezclamos la naranja confitada, las pasas, las nueces, la manzana y los arándanos.

3.Remover la mitad de los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla. Añadir el Calvados y seguir removiendo hasta incorporar el resto de ingredientes secos. Verter la mezcla en el molde de pudin y alisar la capa superior.

3. Colocar una hoja de papel de cocinar engrasada sobre la superficie del pudin. Cubrir con una tapa o papel de aluminio de forma segura.

4. Emplazar el molde dentro de una olla profunda y añadir agua hirviendo hasta que el agua cubra dos tercios del molde. Llevar a ebullición con la olla tapada. Reducir el fuego manteniéndolo a fuego lento y seguir incorporando agua hirviendo para mantener el nivel de agua. Cocinar durante 2-3 horas, hasta que al pinchar con un probador este salga limpio.

5. Vaciar el agua de la olla y dejar enfriar. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.


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