Ingredientes

250 g de salchicha triturada, caliente
225 g de cebolla roja picada
4 dientes de ajo molidos
230 g de Nueces de California tostadas, partidas en dos
250 g  de pasta Rigatoni
1 brócoli picado
1 cucharada de cáscara de limón rallada
125 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. Para tostar las Nueces, utilizar una sartén grande sin aceite y con fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Tardarán 1 o 2 minutos en estar ligeramente doradas.

2. En un sartén grande, dorar las salchichas a fuego medio-alto, separando bien los trozos. Añadir la cebolla roja y cocinar hasta que esté blanda, durante cerca de 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Añadir las Nueces de California tostadas.

3. Mientras tanto, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete. Añadir el brócoli en el último minuto. Reservar 125ml del agua de la pasta en un vaso. Escurrir la pasta con el brócoli.

4. Añadir el agua reservada de la pasta, la cáscara del limón y el queso parmesano a la mezcla de nueces. Verter todo con la pasta con brócoli.  Si se desea, servir con más queso parmesano rallado.