Entrantes
Bocaditos de queso de cabra, nectarinas y Nueces de California (para 6-8 personas)
Ingredientes
1 kg de masa fermentada
120 g de queso de cabra con hierbas
120 g de Nueces de California ligeramente tostadas y troceadas
3-4 mandarinas maduras
235 ml de vinagre de Módena
Hojas de berro, para adornar
Preparación
1. Calentar una parrilla a fuego medio-alto. Cortar la masa en seis partes iguales de forma alargada y cocinar durante 3 minutos.
2. Cortar por la mitad las nectarinas y deshuesarlas, marcar a fuego lento hasta que estén templadas durante 4 minutos y cortar en rodajas.
3. Untar los bocaditos con queso de cabra, colocar las nueces presionando sobre el queso y decorar con los trozos de nectarina.
4. Finalmente, rociar con el vinagre de Módena glacée.
5. Para preparar el vinagre de Módena: hervir el vinagre a fuego medio-alta hasta que se haya reducido a 3 o 4 cucharadas.
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