Ingredientes

Crujientes de nueces
85 g de pan pnako (pan japonés rallado)
55 g de Nueces de California picadas

Mayonesa wasabi
250 ml de mayonesa
4 cucharaditas de pasta de wasabi

Pasteles de cangrejo
1 kg de pasta de cangrejo fresca o envasada (o pasta de pescado con sabor a cangrejo)
240 g de panko
330 g de mayonesa
110 g de Nueces de California picadas
70 g de pimiento rojo dulce picado
20 g de cebolletas frescas picadas
4 huevos batidos
2 cucharadas de salsa asiática de ajo picante o pasta de chili
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de zumo de limón
Una pizca de sal
Pimienta molida negra
Aceite de canola para freir
Piel de limón decorativa

Preparación

Crujiente de nueces
1. Combinar las migas de panko con las nueces.

Mayonesa wasabi
1. Combinar la mayonesa con el wasabi, cubrir y dejar reposar en la nevera.

Pasteles de cangrejo
1. Remover cualquier resto de cáscara (o en el caso del cangrejo envasado escurrir bien). Combinar el cangrejo con el Panko, la mayonesa, las nueces, el pimiento rojo, las cebolletas, los huevos, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Cubrir y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas o toda la noche. Serán más fáciles de trabajar si están fríos.

2. Separar 50 ml de la mezcla por cada pastel y darle forma (unos 2 cm de grosor). Presionar la parte superior de cada pastel sobre el crujiente de nueces, dejando los lados sin rebozar. Colocar los pasteles sobre papel de manteca.

3. Calentar aceite a fuego medio-alto. Freír los pasteles por cada lado hasta que estén dorados.

Servir con la piel de limón y una cucharada de la mayonesa de wasabi.