Ingredientes

175 ml de salsa ponzu
3 cucharadas de azúcar granulado
2 cucharadas de maicena
3 huevos batidos
160 g de harina
180 g Nueces de California picadas
42 g de pan pnako (pan japonés rallado)
Una pizca de sal y pimienta
16/20 gambones crudos, pelados y limpios
Aceite vegetal o de canola para freir

Preparación

1. Cominar la salsa Ponzu, el azúcar y la maicena. Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, hasta que quede espeso y brillante.

2. Poner los huevos en un tazón y la harina en otro. Agregar las Nueces de California y el Panko en un tercer tazón. Sazonar con sal y pimienta los 3 tazones.

3. Coger las gambas por la cola y enharinarlas de una en una. Después pasarlas por el huevo y las nueces.

4. Poner aceite a calentar hasta alcanzar los 190ºC. Freír las gambas de tres en tres, dándoles la vuelta cuando estén doradas, entre 1 y 2 minutos. Utilizando una espumadera, retirar del aceite y colocar en una bandeja con papel absorbente.

5. Servir caliente con la salsa Ponzu.

Truco: Si no van a ser consumidas inmediatamente, dejar enfriar, cubrir y meter en la nevera hasta 4 horas. Recalentar en horno a 180ºC hasta que estén crujientes y calientes, alrededor de 5 minutos.