Ingredientes

Espray antiadherente de cocina
Sal y pimienta
4 pechugas de pollo
12-14 patatas pequeñas cortadas en pedazos
225 g de cabezas de champiñones cortadas por la mitad o a cuartos si son grandes
60 ml de vino blanco seco
120 ml de caldo de pollo
Una cucharadita y media de maicena
110 g de cebolla picada
Una cucharadita de romero fresco
115 g de Nueces de California tostadas picadas
Varias ramitas de perejil o de berro

Preparación

1. Hervir las patatas en una olla durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar a un lado.

2. Preparar una sartén grande con espray antiadherente. Añadir aceite y mantener el fuego medio alto. Salpimentar las pechugas de pollo y dorarlas durante 3 minutos aproximadamente por los dos lados. Retirar el pollo aparte.

3. Saltear las patatas y los champiñones removiendo la sartén con frecuencia unos 5-10 minutos hasta que queden ligeramente doradas.

4. Añadir el vino y una cuarta parte del caldo en la sartén e incorporar las pechugas de pollo encima de las verduras salteadas. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo se haya cocido del todo.

5. Mezclar la maicena con el resto del caldo. Incorporar la mezcla en una sartén junto con la cebolla y el romero y remover durante 1 minuto, hasta que se espese.

6. Colocar el pollo y las verduras en una fuente. Decorar con las ramitas de perejil o de berro. Servir.