Ingredientes

300 gr. de espaguetinis
300 gr. de pechuga de pavo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de genjibre rallado
1 diente de ajo
1 cebolla tierna
1 calabacín
2 zanahorias
200 gr. de judías verdes
100 gr. de soja germinada
100 gr. de setas chinas (xiitake)
75 gr. de Nueces de California troceadas
3 cucharadas de salsa de soja
Aceite

Preparación

1. Cocer los espaguetinis en abundante agua hirviendo con sal procurando que queden al dente. Enfriar con agua añadiendo un poco de aceite y reservar. Calentar aceite limpio en la sartén y saltear el jengibre junto con el diente de ajo picado durante 1 minuto.

2. Añadir rápidamente el pavo cortado en tiras. Saltear hasta que esté cocido, salar ligeramente, añadir la miel junto con las nueces, mezclar y a continuación retirar y reservar. Limpiar la sartén con un trapo o papel, añadir 3 cucharadas de aceite y en cuánto esté caliente saltear las verduras previamente cortadas.

3. Primero saltar la cebolla en medias lunas. Pasados 2 minutos, las judías en diagonal, después de 3 minutos las zanahorias en bastoncitos y a los 2 minutos mas el calabacín también en bastoncitos. Por último, incorporar las setas en láminas y la soja. Añadir el pavo con nueces, aliñar con salsa de soja y cubrir con este salteado los fideos que tenemos reservados calientes.