Ingredientes

170 g de nueces
60 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre balsámico
400 g de tomates cherry
75 g de olivas sin hueso cortadas a trocitos
1 cebolla troceada
1 diente de ajo molido
½ cebolla chalota troceada
6 hojas de albahaca troceadas
4 o 6 rebanadas de pan duro
Una pizca de sal y pimienta

Preparación

1. En un cuenco pequeño, mezclar las nueces con 1 cucharada de aceite de oliva y tostar enseguida en una sartén. Revolver constantemente hasta las nueces estén doradas. Sacar del fuego, salpimentar y dejar enfriar.

2. En un cuenco grande, poner el aceite de oliva, el vinagre, los tomates, las aceitunas, las cebollas, el ajo, las chalotas y la albahaca restantes. Mezclarlos bien y dejarlos a parte unos 5 minutos.

3. Cortar el pan duro en pedacitos. Añadir el pan y las nueces a la mezcla del tomate e ir removiendo hasta que esté todo mezclado. Dejar reposar en la nevera y servir frío.

Valor nutricional

Calorías: 379g
Grasas: 22g
Grasas saturadas: x
Grasas monoinsaturadas: x
Grasas polisaturadas: x
Colesterol: 25mg
Sales: 733mg
Carbohidratos: 39g
Fibra: 4g
Proteínas: 8g