Preparación

Mezclar en una ensaladera un tercio del queso con el aceite de oliva, el vinagre, la nata y la pimienta. Remover hasta conseguir una crema espesa para aliñar.

Lavar y pelar las peras. Cortarlas en rodajas. Lavar el apio y cortarlo en tiras. Mezclar las peras y el apio con las pasas y el zumo de limón.

Desmenuzar el resto del queso y agregar las Nueces de California.

Añadir el aliño por encima antes de servir y decorar con el resto de las nueces y las hojas de apio cortadas muy finas.