Dejar cocer 5 minutos 80 ml. de agua con el azúcar y las especias. Cortar las cerezas en trozos finos.

Batir las yemas. Pasar la mezcla de agua y azúcar por un colador. Mezclar con las yemas y batir la masa hasta que quede espesa y cremosa. Montar la nata e incorporarla a la crema de yemas. A esta mezcla agregar las Nueces de California cortadas en trozos muy pequeños y los trozos de cereza y revolver con unas varillas. Poner la pasta en un molde y cubrir con film transparente. Meter en el congelador de 5 a 6 horas.

Pelar el kiwi y cortarlo en trocitos. Cocer la naranja 2 ó 3 minutos.

Cortar las frutas en rodajas y añadirlos a los trozos de Nueces de California y el sirope. Adornar con las hojas de menta.