Nueces de california

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Tartar de atún rojo con puntas de espárrago y vinagreta de nueces

Elaboración:

Cortar el atún en trozos y ponerlo en un recipiente con la soja y el zumo del limón, dejándolo macerar para 2 horas.

Añadir los tomates, el cebollino y la cebolla picados muy finos y mezclar todo.

Ponerlo en un plato decorándolo con las puntas de espárragos salteados en una sartén y la vinagreta hecha con aceite, vinagre y las nueces picadas.

Ingredientes para 4 personas

- 400 gr. de atún rojo

- 20 gr. de cebolla

- 10 gr. de cebollina

- 50 ml de soja

- 30 gr. de tomate

- 8 unidades de espárragos

- 30 gr. de Nueces de California

- Zumo de un limón

- 20 ml. de vinagre

- 50 ml. de aceite de oliva

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