Elaboración:

Preparamos la sopa triturando los tomates con una batidora. Luego vamos añadiendo un hilo de aceite para emulsionarla y acabar poniendo a punto con un poco de sal y pimienta.

En la base de un plato, colocamos un chorrito de aceite de oliva, en el centro el puré de tomate, de tal forma que queda rodeado por el aceite, ofreciendo un contraste del verde del aceite con el rojo del tomate y todo cubierto con el queso de oveja carranzana de cara negra rallado.

Colocar la lámina de pan, las nueces y unas hojas de perifollo.

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