Ingredientes

320 g de rúcula
1 cebolleta
150 g de queso de cabra curado
100 g de dulce de membrillo
120 g de Nueces de California
60 ml de aceite de oliva virgen
20 ml de vinagre balsámico de módena
1 pizca de sal yodada y pimienta

Preparación

1. Lavar la rúcula sumergiéndola en agua fría durante unos minutos. Escurrir bien. Limpiar la cebolleta retirando la primera capa, las raíces y las puntas muy verdes, y cortar en juliana fina. Cortar el queso en virutas utilizando un pelador. Cortar el membrillo en daditos.

2. Preparar la vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen con el vinagre balsámico de módena y una pizca de sal yodada y pimienta.

3. Mezclar la rúcula y la cebolleta con la vinagreta en un bol para que se impregne bien. Repartir en los platos añadiendo los daditos de membrillo, las nueces y las virutas de queso.

Valor nutricional

Calorías: 590 Kcal
Carbohidratos: 20 g
Fibra dietética: 5 g
Proteínas: 17 g
Grasa total: 49 g
Grasa saturada: 13 g
Grasa monoinsaturada: 18 g
Grasa poliinsaturada:15 g
Colesterol: 38 mg
Sodio: 456 mg