Ingredientes

500 gr. de coles de Bruselas
500 ml. de zumo de manzana
250 ml. de agua
Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
Pimienta fresca molida
60 gr. de Nueces de California
Sal

Preparación

1. Lavar las coles y quitarles el tallo. Meterlas en una cazuela con el agua y el zumo de manzana. Echar una pizca de sal y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado con la cazuela tapada hasta que estén listas.

2. Después de haber enfriado un poco las coles, cortarlas en rodajas finas

3. Mezclar el aceite, el vinagre, 3 ó 4 cucharadas del líquido en el que se cocieron las coles, la sal y la pimienta. Añadir a las verduras y remover suavemente.

4. Servir la ensalada de coles con las Nueces de California troceadas por encima. Servir templado.

Valor Nutricional

Calorías: 284 Kcal
Carbohidratos: 6 g
Fibra dietética: 7 g
Proteínas: 8 g
Grasa total: 25 g
Grasa saturada: 3 g
Grasa monoinsaturada: 12 g
Grasa poliinsaturada: 8 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 103 mg