Ingredientes

* Tiempo 30 minutos
350 gr. de macarrones
150 gr. de mozzarella
16 tomates cherry
150 gr. de brocoli
50 gr. de aceitunas de Aragón o muertas
Un puñado abundante de albahaca
1 diente de ajo
2 cucharadas de Nueces de California picadas
50 gr. de parmesano rallado
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca.

Preparación

1. Para preparar la salsa, triturar dentro de un mortero o batidora eléctrica las nueces con el ajo, añadir la albahaca con una pizca de pimienta, a continuación el queso y poco a poco el aceite de oliva hasta formar una salsa homogénea.

2. Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el envase, escurrir y enfriar en agua fría y reservar con un poco de aceite para que no quede pegajosa. Cortar en ramitos el brócoli y cocerlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.

3. Escurrir y dejar que enfríe. Cortar los tomatitos dejando alguno entero si es muy pequeño. Mezclar estos ingredientes con los macarrones y la mozzarella entera si la encontráis en bolitas y si no es así, cortada en pequeños dados. Servir la ensalada acompañada de la salsa.