Entrantes
Ensalada de pollo y Nueces de California (para 8 personas)
Ingredientes
100 g de mayonesa ligera
100 g de yogurt griego desnatado
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra fresca
800 g de pollo cocinado y troceado
150 g taza de Nueces de California, tostadas y troceadas
200 g de apio cortado a rodajas finas
200 g de uvas rojas, a mitades
2 cucharadas de cebolla verde picada
2 cucharaditas de hojas de estragón frescas picadas
Lechuga para servir
Hojas de estragón para adornar
Preparación
1.
En un bol grande, mezclar la mayonesa, el yogurt, el zumo de limón, el vinagre, la pimienta y la sal. Remover bien. Añadir el pollo, las nueces, el apio, las uvas y la cebolla verde; remover para que quede todo mezclado.
2.
Para servir, colocar el pollo con la lechuga y adornar con hojas de estragón, servir al momento.
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