Ingredientes

Bizcochos
262 g de harina
30 g de Nueces de California picadas
1 cucharadita de bicarbonato de sosa
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
175 g de mantequilla sin sal
260 g de azúcar moreno
2 huevos
250 ml de nata líquida
2 cucharaditas de sirope de arce

Streusel
1 taza Nueces de California tostadas
2 cucharadas de canela
1 cucharada de jengibre
1/4 taza azúcar moreno o azúcar de arce
2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

Bizcochos
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con mantequilla 12 moldes para pastelitos/madalenas y dejar aparte. Batir en un tazón pequeño la harina, las Nueces de California, el bicarbonato de sosa, la levadura en polvo y la sal.

2. Mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica durante 3 minutos aproximadamente. Añadir los huevos uno a uno y batir cada vez. Añadir también la nata líquida y el jarabe de arce y seguir batiendo durante unos 2-4 minutos.

3. Reducir la velocidad de la batidora y añadir la mezcla de la harina preparada con anterioridad hasta que quede una sola masa bien homogénea.

Streusel
1. Batir las Nueces de California, la canela, el jengibre y el azúcar hasta que las nueces queden trituradas. Añadir una pizca de mantequilla y pulsar una vez la batidora hasta que quede bien mezclado.

2. Rellenar los moldes de los pastelitos con la mitad de la masa y cubrir con el streusel. Volver a rellenar con la masa restante y volver a cubrir con el streusel. Hornear durante unos 25-30 minutos hasta que los pastelitos empiecen a subir, estén dorados y cuando se pinchen con un cuchillo éste salga limpio.

3. Dejar reposar durante una hora y retirar de los moldes antes de servirlos. Pueden servirse también calientes y cubiertos con una capa de azúcar glasé.

Truco: Esta receta también puede preparase en un molde de pastel. Hornear entre 45 y 60 minutos