Ingredientes

100 gr. de pasas
125 ml. de agua
200 gr. de Nueces de California
150 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
2 huevos
300 gr. de harina
1 ó ½ cucharita de levadura en polvo
Una pizca de sal
Una cucharita de canela
Una cucharada de vainilla
Una cucharada de coñac

Preparación

1. Poner las pasas en agua.

2. Mezclar bien el azúcar con la mantequilla y agregar luego los huevos. Añadir, mezclando bien la harina, la levadura, la sal, la canela y la vainilla y removerlo todo. Añadir las Nueces de California, las pasas y el coñac.

3. Hacer con la masa dos rollos de unos 35 cm. de largo y 4 cm. de diámetro. Ponerlos sobre papel de estraza en una bandeja de horno y cocer de 30 a 40 minutos a 175 grados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Cortar en rodajas de un 1 cm. de espesor.

4. Poner de nuevo los biscotes sobre papel de estraza en una bandeja y meter en el horno otros 10 minutos.