Ingredientes

1 kg de harina media fuerte
575 g de agua
15 g de sal
90 g de azúcar
90 g de mantequilla
400 g  de nueces
50 g de levadura
Mejorante lecitina y vitamina C (opcional)

Preparación

1. Coger todos los ingredientes y amasarlos excepto las nueces que se incorporarán trituradas al final del amasado.

2. ADejar reposar la pasta durante 30 minutos protegiéndola del aire.

3. Una vez esté la pasta reposada dividirla en porciones según el gusto de cada uno vigilando que no sobrepasen los 60 g.

4. Formar con la pasta panecillos sin punta y ponerlos a fermentar a 25-30º C hasta que lleguen a doblar su volumen inicial.

5. Finalmente, cocer los panecillos con vapor a temperatura moderadamente alta (unos 235º C aproximadamente)