Ingredientes

Para el merengue:
500 gr. de Nueces de California tostadas
400 gr. de azúcar fino
30 gr. de maíz
7 claras de huevo
5 gr. de crema tártara

Para el relleno:
250 ml. de nata para montar
30 gr. de vainilla
125 ml. de chocolate amargo derretido
500 gr. de frambuesas frescas

Para la guarnición:
250 gr. de chocolate negro amargo
125 gr. de Nueces de California

Preparación

1. Tostar las Nueces de California en una sartén a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando aproximadamente 2 minutos o hasta que estén ligeramente marrones. Reserve para adornar.

2. Sobre papel de pastelería, trace varios círculos uniformes separados entre ellos. Colóquelo en una bandeja grande.

3. Mezcle con la batidora las nueces, el azúcar (150 gr.) y el maíz hasta que se convierta en una  masa fina.

4. En un tazón mediano, bata las claras de huevo con la crema tártara a punto de nieve, agregue poco a poco el azúcar restante hasta que el merengue  esté a punto de nieve. Juntar con la mezcla de las nueces.

5. Usando una espátula, coloque el merengue uniformemente encima de cada círculo. Hornee a 100ºC durante dos horas. A continuación, apague el horno y deje enfriar por completo los merengues.

6. En un bol mediano, bata la nata y la vainilla cinco minutos o hasta que quede una masa fina.

7. Presentación: Retire con cuidado el merengue y prepare los círculos. Cubra con el chocolate derretido, nata y las frambuesas. Repita la misma operación con la siguiente