Ingredientes

Para los pastelitos
50 g de Nueces de California
4 galletas brownie (ya hechas)
30 g de margarina
150 ml de crema batida
Pasta de ½ vaina de vainilla
2 cucharas soperas de Williamsbrand (licor de pera)
1 cuchara pequeña de café en polvo soluble
125 g de chocolate negro
2 cucharas de azúcar

Para la salsa de vainilla
150 ml de leche
50 ml de crema batida
Pasta de ½ vaina de vainilla
4 yemas de huevo
50 g de azúcar

Para adornar
50 g de Nueces de California

Preparación

1. Tostar ligeramente las Nueces de California en una pequeña sartén. Triturar finamente junto con las galletas brownie. Mezclar todo con la margarina. Colocar el papel de los pastelitos en los moldes. Echar la masa y presionar en los bordes y en el fondo. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

2. Hervir durante 2-3 minutos, a fuego lento, la crema batida junto a la pasta de vainilla, el licor de pera Williamsbrand y el café en polvo. Trocear el chocolate y disolver en la crema batida, removiendo constantemente. Dejar enfriar. Espolvorear el azúcar en la crema. Verter la crema de chocolate dentro de los pastelitos que estaban en la nevera. Refrigerar durante 2-3 horas.

3. Hervir la leche, la crema y la pasta de vainilla en una cazuela. Mezclar la yema de huevo con el azúcar y batir en un baño de agua caliente. Añadir la mezcla de crema,  batiendo constantemente. Batir hasta que la salsa sea espesa.

4. Picar las Nueces de California y tostarlas sin agregar materia grasa en una cazuela pequeña. Retirar las tartaletas del molde de pastelito, colocarlas en un plato y decorar con unas cuantas Nueces de California. Echar por encima la salsa de vainilla y espolvorear con las Nueces de California restantes. Decorar con bálsamo de limón si se desea.