Ingredientes

½ taza de margarina sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
½ taza de miel
1 huevo
1-¾ taza de harina
½ cuchara de bicarbonato de soda
½ cuchara de canela
½ cuchara de nuez moscada
Una pizca de sal
1-½ taza de Nueces de California troceadas y tostadas
½ taza de trozos de chocolate negro (opcional)
Helado al gusto

Preparación

1. Tostar las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Remover ocasionalmente hasta que estén ligeramente marrones, durante 1 o 2 minutos. Dejar reposar y enfriar.

2. Precalentar el horno a 170 ºC.

3. En un bol mediano, mezclar la margarina y el azúcar durante dos minutos. Añadir la miel y el huevo y batir para mezclar.

4. Tamizar juntas la harina, la canela, el bicarbonato de soda, la nuez moscada y la sal. Mezclar bien. Mezclar con las nueces y los trozos de chocolate.

5. Ir colocando pequeñas porciones de la mezcla (una cuchara) sobre una bandeja para el horno y hornear durante 10 o 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar.

6. Colocar una porción de helado sobre una galleta y cubrir con otra galleta. Repetir el proceso con el resto de helado y galletas. Servir inmediatamente o envolver en papel film y guardar en la nevera hasta dos semanas.