Ingredientes

Para el salmón:
4 raciones de filetes de salmón de 180 gr.
2 cucharitas de aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Para el pomelo rosa:
80 gr. de Nueces de California
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 pomelos rosas
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de pimienta en polvo
Una pizca de azúcar
Sal

Preparación

1. Limpiar y secar bien el salmón. Salpimentar y untarlo con el aceite de oliva. Hacer los filetes a la parrilla 3 ó 4 minutos por cada lado.

2. Limpiar, lavar y cortar los pimientos en trozos finos. Pelar y filetear los pomelos recogiendo el zumo que sueltan.

3. Calentar aceite en una sartén. Rehogar el pimiento. Añadir el pomelo y las nueces y saltear rápidamente. Agregar el zumo. Condimentar con sal, pimienta y azúcar, y servir con el salmón.