Platos principales
Papardelle con salsa de pesto de Nueces de California (16 raciones)
Ingredientes
2 kg de papardelle
415 g de Nueces de California tostadas
100 g de albahaca
375 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
200 g de queso parmesano rallado
Una pizca de sal
Preparación
1. Picar la mitad de las nueces, el perejil, el queso y el ajo en un procesador de alimentos. Con la picadora en marcha, añadir lentamente la mitad del aceite y hacerlo puré hasta conseguir una masa fina. Repetir lo mismo con la otra parte de los ingredientes. Sazonar y dejar a un lado.
2. Cocinar la pasta hirviéndola en agua con sal hasta que esté al dente, unos 3 o 4 minutos. Escurrir guardando una parte del agua usada. Para cada ración utilizar 500 ml de pesto añadiendo un poco de el agua reservada (la necesaria para conseguir la textura deseada). Espolvorear por encima de cada ración unas nueces picadas y queso rallado al gusto.
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