Ingredientes

Pechuga de pollo 250 gr
Lomo de cerdo 250 gr
Culatín de Ternera 150 gr
Cebolla 130 gr
Tomate maduro 175 gr
Crema de leche 100 ml
Brandi 70 ml
Caldo 100 ml
Mantequilla 40 gr
Harina 40 gr
Leche 600 ml
Nueces en polvo 50 gr
Pasta de lasagna 16 unidades
Queso gruyere 150 gr
Sal, nuez moscada, pimienta, aceitea

Preparación

1. En una sartén cocer las carnes previamente cortadas bien finitas. Reservar

2. Picar la cebolla y el tomate, y en la misma sartén, sofreir (opcional ajo)

3. Añadir las carnes y flambear con el brandi. Reducir con el clavo y cocer 10 minutos

4. Triturar todas las carnes. Añadir la crema de leche. Reservar

5. Hervir la pasta en agua y sal, durante 10 minutos. Escurrir y  estirar sobre un paño

6. Con al ayuda de la manga pastelera, estirar el relleno por toda la pasta

7. Enrollar sobre si misma para dar la forma de un "caracol"

8. En un cazo echar la mantequilla y la harina, hasta formar una pasta 

9. Añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover

10. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada y las nueces

11. Cortar en láminas. Napar con la bechamel y gratinar con el gruyere

Consejo del chef: podemos añadir trufa a la pasta, y tambén queso rallado para dar más cremosidad. Se puede servir con un toque de aceite de nueces por encima