Ingredientes

4 picantones
2 cucharadas de grasa de cerdo
100g de pan duro
100g de nueces peladas
Una pizca de azafrán
1dl de aceite
3dl de caldo de gallina
½ dl de Brandy
1 rama de perejil
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1 rama de romero
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de harina

Preparación

1. Primero coger los picantotes, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con grasa de cerdo y la mitad de aceite. Una vez estén fritos añadir la cebolla y el ajo picado.

2. A continuación rebozar los picantotes con harina y flamearlos con  Brandy.

3. Seguidamente rehogarlos bien con caldo de gallina y cocinar el plato durante unos quince minutos.

4. Añadir los ajos fritos junto con el pan y machacar todo con un mortero.

5. Agregar finalmente las nueces peladas y una pizca de azafrán.

6. Finalmente dejarlo cocinar durante unos 15 minutos más.