Ingredientes

4 lomos de lubina de 150 g
8 dientes de ajos cortados
Perejil picado
25 h de piñones
25 g de nueces troceadas
150 cl de vino blanco
150 cl de fumet
50 g d aceite
Sal y pimienta
Calabacín troceado

Preparación

1. En primer lugar, colocar los lomos de lubina en una bandeja y salpimentar a gusto.

2. Una vez salpimentados los lomos, cortar los ajos a trozos pequeños y añadirlos.

3. Agregar seguidamente los piñones, las nueces ya troceadas y el perejil picado.

4. También lo regaremos todo con un chorro de vino blanco, el fumet, el aceite y añadiremos en último lugar el calabacín troceado.

5. Aparte, colocar en la bandeja el tomate y salpimentar a gusto. Agregar también las patatas.

6. Luego meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

* Se recomienda servir el plato muy caliente.