Platos principales
Rapito en salsa de nueces (para 4 personas)
Ingredientes
4 rapitos de 350 g
Aceite de oliva
Sal
Harina
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimentón
Nueces
Preparación
1. Separar las espinas de los rapitos y hacer con ellas un fumet.
2. Para la elaboración de la salsa, primero cortar una cebolla a trocitos y sofreír junto con la harina y el pimentón. Sazonar de sal si es conveniente.
3. Una vez hecho el sofrito, añadirlo al fumet y verter la mezcla en una cazuela de barro. Luego, poner a hervirlo a fuego lento.
4. Aparte, hacer una picada con ajo, perejil y nueces, y añadirla posteriormente a la salsa.
5. Agregar los rapitos y dejar hervir durante unos 10 minutos.
6. Presentaremos el plato repartiendo un rapito en cada plato con la salsa de nueces y unas setas previamente hervidas en la salsa.
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