Ingredientes

2 piezas de merluza de palangre de 800 g cada una
4 patatas de Prades
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 ramas de perejill
Una pizca de azafrán
Un puñado de nueces en grano
10 cl de vino rancio
Sal
Aceite de oliva

Preparación

1. Primero freír ligeramente las patatas en panadera (no muy dobles) y la cebolla grande en juliana. Ponerla todo en una bandeja de horno, colocando la cebolla encima de las patatas de Prades con una pizca de sal.

2. Aparte, colocar los cuatro troncos de merluza sobre la verdura y cubrir por encima con una picada fina compuesta por el vino rancio, las nueces en grano, el azafrán, las ramas de perejill y el ajo (se puede utilizar para la elaboración del plato un brazo eléctrico).

3. Meter en el horno toda esta preparación hasta que el pescado está bien cocido.

4. Para servir el plato, se recomienda poner el tronco de merluza sobre un fondo de verduras.