Ingredientes

800 g roast beef
Sal, pimienta
2 cebollas
2 cucharas g. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
½ manojo de tomillo
4 granos de pimienta de Jamaica
400 ml jugo de carne
100 ml crema
2 cucharas g. de vinagre balsámico
5 cucharas g. de harina de trigo
30 g de arándanos secos y enteros
40 g Nueces de California
2 peras
100 ml vino tinto

Preparación

1. Poner sal y pimiento a la carne. Pelar las cebollas y dividir en cuartos. Calentar aceite en una cacerola. Asar la carne. Agregue la cebolla y rehogar. Añadir el laurel, el tomillo y la pimienta. Dejar cocinar la carne, tapada y a fuego lento, durante 1 hora.

2. Quitar el roast beef de su caldo y recojer la verdura de la sartén. Verter encima la crema y agregar el vinagre balsámico, hervir y espolvorear de harina de trigo. Dejar hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Echar sal y pimienta a la salsa. Añadir la mitad de los arándanos para la salsa. Picar las Nueces de California y asar brevemente la carne sin añadir grasa en una pequeña sartén antiadherente. Añadir las Nueces de California a la salsa. Coloque la carne de nuevo en la salsa y dejar colar en ella mientras se mantenga caliente.

4. Cortar la carne y organizar junto con la salsa y las peras escurridas.

5. Sirva judías verdes y patatas cocidas como acompañamiento.

Tipp: La carne asada se puede preparar al estilo Rin. Comprar el marinado de carne hecho. Para la salsa, usar unos 100 ml de la marinada. Deja guisar las especias, excepto el tomillo.