Ingredientes

4 filetes de pechuga de pato de 150 gr.
1 vaso (400 ml.) de caldo de ave
2 cucharitas de levadura
1 piña
2 manojos de puerros
160 gr. de Nueces de California
2 cucharadas de aceite
Pimienta molida
Sal

Preparación

1. Lavar y secar los filetes de pavo. Salpimentar. Poner una sartén al fuego y colocar los filetes con el lado de la piel hacia abajo hasta que se frían, luego darles la vuelta y freír por el otro lado. Bajar el fuego y dejarlos en la sartén unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

2. Eliminar el exceso de grasa y mezclar el jugo que sueltan los filetes con el caldo de ave. Llevar a ebullición. Disolver la levadura en un poco de agua fría, echarla en la salsa, remover y dar un hervor. Salpimentar.

3. Pelar la piña y cortarla en trocitos. Lavar los puerros y cortarlos. Trocear las Nueces de California.

4. Calentar aceite en una sartén. Sofreír la piña, el chile, el puerro y las nueces. Añadir la sal.

5. Cortar las pechugas y servir con la salsa, la piña, el puerro y las nueces.