Ingredientes

500 g de mantequilla sin sal
400 g de azúcar
200 g de azúcar moreno
3 huevos
1 y 1/2 cucharada pequeña de extracto de vainilla
3 plátanos grandes
200 g de avena
700 g de harina
1 y 1/2 cucharadas pequeñas de sal
1 cucharada sopera de levadura en polvo
450 g de nueces tostadas y troceadas

Preparación

1. Precalentar el horno a unos 350 grados.

2. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa uniforme. Mezclar con los huevos y el extracto de vainilla. Trocear los plátanos y añadirlos a la mezcla. Mezclar la avena, la harina, la sal, la levadura en polvo y las nueces. Cuando todo sea una masa uniforme hacer las galletas redondas  y colocarlas bien separadas en una bandeja.

3. Hornear durante unos 15 minutos, hasta que las galletas queden tostadas.